Popularmente conocido como el Día de la Candelaria, el 2 de febrero es una fecha muy especial en México, ya que miles de familias se reúnen para compartir una comida tradicional que tiene como protagonista a los deliciosos tamales.
Este día representa una fecha muy importante en el calendario, y Maribel Téllez, mantiene viva esta tradición en Cajeme con la elaboración de los tamales desde hace 23 años, siendo para “la reina de los tamales” la primera venta fuerte del año.
“Mi temporada fuerte empieza hoy, es un mes bueno para nosotros, y luego ya nos vamos hasta Noviembre y Diciembre es lo fuerte, esta es la primera venta del año que es muy fuerte”
Este 2025 la fecha cayó en Domingo, por lo que lo fuerte en la venta de tamales será este martes, explicó Maribel.
“Haga de cuenta que cuando el día 2 cae entre semana, es una venta muy grande, ahorita está muy feriado porque cayó domingo, no hay clases el lunes, no tenemos escuelas, está variado, cuándo va a ser el día de la candelaria aquí para las escuelas el martes, pero muy buena venta, vamos a tener días de venta variados, pero hasta el día martes seria lo fuerte por las escuelas”
Comentó que aunque los insumos se han incrementado, el producto final solo puede aumentar un peso para evitar afectar la economía del consumidor.
“Ha incrementado el costo para comprar nosotros pero no podemos subir, por decir en la maseca 100 pesos, la verdura hasta 30 pesos y yo no puedo subir más que un peso y la gente se enoja pero si tenemos que ir viendo cómo subir, los quesos, la manteca, el azúcar hasta la sal está cara, la verdura que mostros ponemos, esta caro, rajas y philadelphia 23 pesos, elote con carne 27 y todos los demás que le mencioné en 22 pesos, pero son grandes, caseros, bien hechos, con mucha carne”
Actualmente la celebración del Día de la Candelaria con tamales sigue siendo una tradición viva y llena de significado. Además, ha evolucionado para incluir una gran variedad de sabores y presentaciones, desde los tradicionales de carne que son los más consumidos, hasta opciones vegetarianas.
“Ahorita tenemos de res, de puerco, elote dulce, elote con rajas y queso salados, de elote con dulce y philadeplphia, de verdura, de frijol y de piña, y el que es muy especial de elote con carne, eso es lo que manejamos”
“Cuál es el secreto de un buen tamal? Hacerlos con amor, ponerle toda tu energía a la masa, que lleve todos los ingredientes como debe de ser, que sean caseros y como decía mi abuela, cuando vayas a hacer algo para vender, hazlo bueno, como debe de ser”
Para Éxodo radio, Columba Chávez