El temporal generoso que este año favoreció a la región del Mayo logró rescatar al chiltepín. El picante más emblemático de Sonora continúa enfrentando una producción limitada, afectada por años de sequía que dejaron debilitadas a las plantas.
Román Alberto Jiménez Valenzuela, comerciante del oro rojo, explicó que aunque este año llovió bien, en la Sierra de Álamos las precipitaciones llegaron tarde, lo que impidió que las matas reaccionaran y repuntaran.
“la gente piensa que hubo mucho pero en realidad no hubo tanto, si llovió bastante pero llovió a destiempo y aparte dicen que las matas no tenían vida, hubo dos tres años de sequía, la verdad si hay pero muy poco, apenas están trayendo, no sabemos en realidad que tanto se pueda juntar, los años pasados no hubo casi nada, estuvo bien escaso”
La poca cosecha ha mantenido los precios elevados. Actualmente, el kilogramo ronda los mil 300 pesos, un reflejo claro de la baja disponibilidad.
“ahorita yo lo estoy vendiendo en $1,300, lo traen del lado de álamos pero de allá pegado a Chihuahua, se llama la mesa Colorada, lo vendo en tambitos es lo que más se mueve, $35, $70, hay de varios de $120, $50, de $500, ha estado muy tranquilo pensábamos antes que ya deberían haber subido las ventas”
Aunque el comerciante espera que el precio no aumente aún más, reconoce que la escasez continuará siendo un desafío mientras las plantas no se recuperen por completo. El chiltepín, un ingrediente esencial en la cocina sonorense, seguirá siendo este año un producto preciado y difícil de conseguir