A un costado del Palacio Municipal de Cajeme, entre el ir y venir de funcionarios, ciudadanos y políticos, existe un pequeño negocio que ha sido testigo silencioso de más de siete décadas de historia.
Son los famosos “Tacos del Palacio”, conocidos oficialmente como Taquería Don Chuy.
“En 1951 lo inició mi apá y aquí estamos, el ya se fue hace 1 años y aquí estamos continuando con el legado, hay unas personas que dicen que si vienes al palacio y no vienes a los tacos es como si no vinieras, así dicen y asi digo yo también”
Aquí, el tiempo parece transcurrir más despacio. El aroma de los tacos dorados recién preparados se mezcla con los recuerdos de quienes han hecho de este lugar una tradición.
Jesús Flores, hijo del fundador, recuerda que prácticamente creció entre estas mesas. Su infancia transcurrió observando a su padre atender clientes que hoy forman parte de la memoria colectiva de Ciudad Obregón.
“Cuando tenía 7 años un presidente municipal don Angel Lopez Gutierrez me regaló una escoba de mi tamaño y un recoger y en aquel lado donde se ponía el me dijo quiero que me tengas limpio aquí y te voy a regalar un peso diario y como se trabajaba de lunes a sábado yo me rayaba, ganaba 6 pesos y era un billetón” “el que venía mucho de los gobernadores era el ingeniero Eduardo”
Por este local han pasado administraciones completas, alcaldes, funcionarios y personajes de la política sonorense. Pero también trabajadores, estudiantes y familias que encuentran en estos tacos un sabor que permanece intacto.
Este 8 de junio, Don Chuy habría cumplido 106 años. Su legado sigue vivo en cada taco que se sirve y en el esfuerzo de sus hijos por mantener abierto el negocio que fundó hace más de 70 años.
“hay que continuar con el legado, hay que seguirle y gracias Dios por el trabajo que tenemos y estamos privilegiados, gracias a Dios por ello”
La especialidad continúa siendo la misma: tacos dorados de carne de res, birria, además de los tradicionales de chicharrón.
Y aunque los tiempos cambian, la familia se esfuerza por mantener precios accesibles, con tacos de 26 pesos.
Más que una taquería, los Tacos del Palacio son un rincón de la memoria de Cajeme, un lugar donde cada platillo cuenta una historia y donde el legado de Don Chuy sigue más vivo que nunca.
Para Éxodo radio, Columba Chávez